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萨琪玛
萨琪玛
作者:
文章来源:旗人居
点击数
更新时间:2008-11-07 21:50
★★★

材料:
鸡蛋 三颗, 面粉(低筋) 两杯半, 发泡粉 两茶匙, 麦芽糖 四两, 白糖 八两,
清水 一杯, 葡萄干 两汤匙, 白芝麻 一汤匙, 炸油 十杯.

做法:
1. 将面粉与发泡粉筛过, 放在面板上, 再中间拨开一个凹处, 将蛋一个个打下, 并用手使劲拌搓揉合至面粉成为软度适当之面团.
2. 用杆面棍将面团杆承办公分厚之大面皮形状, 然后切成长约二吋之细面条状, 全部切好撒下干面粉拌开(以免面条沾黏).
3. 将油烧热后, 分三次将切好之面条投入油中炸黄, 然后捞出沥干装在大盒内.
4. 在另外小郭内放下白糖, 麦芽糖及清水, 用温水熬煮, 至糖汁已能拉出丝时, 即离火马上淋浇在过之面条中并迅速搅拌.
5. 将白芝麻炒过与葡萄干混合, 撒在板上, 再将拌过糖汁之面条全部倒在上面, 用手压紧, 成为一吋多厚之大四方块, 待凉透后再全部切成二吋半长, 一吋半宽之小方块即可.



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