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尝个鲜 萨其马
尝个鲜 萨其马
作者:
文章来源:津报网
点击数
更新时间:2007-01-19 01:21
★★★

 
  

  确切地说萨其马不是地道的天津风味小吃,但萨其马这一种小吃在津存在历史悠久,在老百姓心中已被视为卫派小吃了。萨其马是满族小吃,满语为克什,又称狗奶萨其马,一度被北京人叫为“金丝糕”。民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。原来流行于东北后,广泛流传于全国各地。

  萨其马原料是以鸡蛋和白面做成细条,过油煎炸,掺入糖稀、芝麻、瓜子仁、青丝、玫瑰等小料,其味香甜可口。据张仲老介绍,制作关键在于熬糖,不粘牙,夏天不粘手。早年间糕点铺销售萨其马,由于制作时火候好,其成品无需江米纸铺垫。目前,超市中销售的萨其马,其实已是改良的,用米面为主料,膨化后焯糖而成,由于借助现代工艺所以食品的储存期延长不少,由于包装便捷,适用于旅游携带。

  地址:福安大街与和平路交口桂顺斋总店段毅刚 文/摄




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